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牛上脑肉炖着好吃吗 牛肉上脑适合怎么做

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牛上脑肉炖着好吃吗 牛肉上脑适合怎么做

原料:牛上脑肉350克,鲜香菇100克,大葱5克,姜3克,花椒2克,胡椒粉2克,盐3克,鸡精2克。

准备:将牛上脑肉洗净切成小块,用开水焯一下捞出,用凉开水洗净血沫。香菇洗净切厚片。葱切段、姜块拍扁。

做法:将牛上脑肉块放入压力锅,加入高汤、精盐、料酒、白胡椒粉、香菇、葱段、姜块、花椒、鸡精,盖上锅盖,压力锅调成烹饪档,调好后保压时间在50分钟。待压力锅浮子阀回位后拣出葱段、姜块,即可食用。

牛上脑是一道传统的中式菜肴,它需要经过定的烹饪时间来达到入口即化的口感。下面是一种常见的做法分享,以便做出好吃又烂的牛上脑:

材料:

-牛脑:500克

-姜片:适量

-大葱:适量

-料酒:适量

-食用盐:适量

步骤:

1.首先将牛脑彻底清洗干净,可以用冷水泡一段时间,去除血水和杂质。

2.将清洗干净的牛脑放入开水中焯水,加入少许料酒煮沸,焯水的时间大约2到3分钟。

3.取出焯水后的牛脑,用清水冲洗几次,使其更加洁净。

4.焯水后的牛脑剁成碎块。

5.在炒锅中加入适量的食用油,加热后放入姜片煸炒香。

6.加入葱段煸炒片刻。

7.将剁碎的牛脑加入锅中,用中小火翻炒。

8.加入适量的料酒,调入适量的盐,继续翻炒均匀。

9.盖上锅盖,用小火煮约15-20分钟,让牛脑变得烂糊状,入口即化。

煮好的牛上脑口感软嫩烂糊,可以根据个人口味加入适量的调料进行调味。此外,在制作过程中要确保炖煮的时间和火候,以充分融化牛脑的骨胶原蛋白,达到烂糊口感的效果。

用酱的烹调方法制作牛上脑比较好吃,制作方法如下:

1.将牛上脑肉洗净后放在菜板上;

2.对半切开再切开,将牛上脑肉切成四块;

3.锅中放入适量水,水沸腾后将牛肉放入锅中,翻动牛肉,焯掉血水;

4.牛肉焯好后洗净,然后将牛肉放入高压锅中,再放入葱、姜、大蒜、黄酒和冰糖;

5.将生抽、老抽和盐放入小碗中,拌匀后放入锅中;

6.晃动锅让调味品和牛肉混合一下,然后浸泡一段时间,我浸泡了两个小时;

7.然后启动电压力锅,用电压力锅的牛羊肉功能键将牛肉煮熟;

8.煮熟后浸泡一段时间后捞出晾凉;

9.凉后切片,做为下酒菜是不错的选择呢!

原料:

牛上脑2斤、大料2瓣、葱、姜、甜面酱大约50g、糖少量。

做法:

1、牛肉洗净,整块儿用清水煮至8成熟;

2、将熟牛肉切约5厘米长,3厘米宽的长方块;

3、炒锅上火烧热,倒入色拉油将大料炸至枣红色,放葱、姜末炝锅;

4、调成最小火,放入甜面酱炒出香味儿;(甜面酱特容易炒糊,一定最小火,糊了会发苦)

5、倒入煮牛肉的汤(汤的量要够漫过牛肉)、少许糖,放入牛肉翻炒均匀,大火烧开,然后小火煨大约1小时;(甜面酱已经很咸了,基本可以不放盐。如果不是太喜欢甜面酱的味道可以减量,再加入一些酱油和盐)

6、牛肉煨软烂后,改大火收汁儿,勾芡,淋香油装盘即可。

1.

准备牛上脑肉300克,切成块备用,起锅烧水、放入肉块,加入白酒2克,焯水5分钟,捞起洗净备用。起锅放入菜籽油15克,放入葱段5克,八角2克,姜片2克,放入焯好水的牛肉,烹入料酒20克,翻炒均匀,加入西红柿块150克,食盐2克,生抽5克,鸡粉2克,纯净水1L,大火烧开,小火炖制2小时即可。

2.

准备牛上脑肉180克,清洗干净,切成薄片,加入食盐2克,蚝油2克,花椒粉2克,辣椒粉2克,孜然粉2克,料酒15克,淀粉2克,食用油3克,抓拌均匀,腌制15分钟,起锅放入菜籽油20克,油6成热下入牛肉片迅速炒散,炒至牛肉变色即可。

3.

准备牛上脑100克,剁成小块,起锅烧水,放入牛肉加白酒2克,焯水5分钟,捞起洗净放入砂锅,加入玉竹2克,姜片2克,葱段2克,蒜子1克,纯净水2L,食盐2克,料酒20克,大火烧开,小火炖煮2小时即可。

1、准备材料:牛肉适量、姜3片、生抽3勺、老抽1勺、冰糖适量、料酒2勺、西红柿1个、红辣椒6个、蒜瓣适量。

2、先将牛上脑用凉水泡1个小时去除血水,再用清水洗干净。

3、姜切大片,剥好蒜,西红柿去皮。

4、准备一个碗,加入生抽、老抽、料酒、蒜、红椒、姜片和糖,搅拌均匀。

5、将调好的料汁倒入高压锅中,加入西红柿。

6、倒入洗干净的牛上脑,搅拌均匀。

7、放入压力锅中,调节时间为25分钟。

8、时间到了出锅即可。

牛上脑肉需要先把肉切成大的薄片,然后腌制一下再放在锅中,用油慢慢的煎炸,等到表面金黄之后再搭配一些需要的食材就可以了,因为牛肉是不能烹饪的时间太长的,因为时间太长的话会导致牛肉中的养分和水分流失掉,牛肉缩水会变得肉紧致,吃起来就没有那么嫩的口感。

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